måndag 31 mars 2014

Detta brukar jag handla hem när jag storhandlar.

Är det någon som är nyfiken på vad för standardvaror jag har hemma i skafferi, kylskåp och frys? Jag tänkte iallafall dela med mig av vad jag vanligtvis brukar handla hem när jag storhandlar.

Ägg - detta innehåller i princip bara protein, det är mättande och har många användningsområden. Man kan använda det i bakning, koka upp, steka, göra äggröra, använda som stanning i pajer och göra omeletter. Detta är en mycket viktig produkt jag har i vårt kylskåp.

Färsk och fryst broccoli - Jag handlar hem både ock. Fryst broccoli använder jag i grytor, gratänger eller bara kokar upp om jag vill ha det som varmt tillbehör till maten. Färsk broccoli gör jag gärna broccoliris av eller har det i sallader. Dessutom brukar jag grovriva broccolistjälken och äta tillsammans med grovrivna morötter och palsternacka.

Mjölk - Jag köper hem lättmjölk. Jag brukar dricka uppemot två små glas mjölk om dagen för att få i mig kalcium från en naturlig källa. Jag gillar inte kalciumtabletter och har en tendens att glömma ta piller om jag mot förmodan köpt hem några.

Creme Fraiche - Detta använder jag att göra kalla såser och dressingar av. 

Ost - Både riven och hel. Även detta är en källa av kalcium för mig. Använder i gratänger och på tacos och ugnslagad lax.

Isbergssallad, gurka, cocktailtomater, sockerärtor, rädisor, paprika och andra grönsaker man kan blanda sallad av. 

Morötter - Jättegott som grovrivet som tillbehör till proteinet på tallriken eller en hel morot som mellanmål. 

Palsternacka - Grovrivet är en favorit hos mig.

Råris - Ibland vill jag ha någonting mera som tillbehör på tallriken och har därför råris i skafferiet.

Couscous - Innehåller gluten men är någonting mättande att ha som tillbehör i sallader. Jag köper hem fullkornsvarianten. En klar favorit i matlådan jag har med mig till universitetet ibland.

Quinoa - Ännu ett alternativ som tillbehör till maten om man vill ha något mer. 

Potatis - Vanlig potatis, sötpotatis och bakpotatis. Dock är detta inget jag äter mycket av.

Krossade tomater - Bra grejer att basera såser och grytor på.

Kokosmjölk - Detta använder jag i grytor, gratänger och smoothies istället för grädde eller mjölk. Dessutom är det gott att dricka som det är också.

Kokosmjöl - Detta använder jag i bakning. Är även god som smaksättare i smoothies.

Mandelmjöl - Använder detta i bakning. 

Fiberhusk - Ibland behövs fiberhusk när man bakar bröd på mandel- eller kokosmjöl. Det är för att göra brödet fylligare och saftigare istället för kompakt, som den lätt kan bli med dessa sorter av mjöl. 

Gul lök, rödlök och vitlök - Viktiga råvaror att ha hemma. Används till mycket.

Banan - Mättande, gott och jag använder det även i smoothies. 

Alla sorts frukter och bär - Superbra mellanmål och när sötsuget slår till. Favoriterna är dock vattenmelon och hallon.

Mörk choklad med minst 85% kakaohalt - Bara för att det är gott och för att det är ett av de få godisarna jag får äta. Min räddare i nöden under lingonveckan när man blir extra sugen på choklad. Dessutom så kan man inte äta så mycket av det då det är ganska mäktigt.

Laxfilé - Jag köper alltid hem portionsförpackad laxfilé. Det är min favoritfisk och det finns mycket man kan göra med lax.

Kycklingfilé - En viktig proteinkälla för mig.

Nötfärs - Det är så mycket man kan göra med nötfärs. Köttfärssås, köttbullar, biffar, köttfärslimpa, tacos. 

Kött av andra slag - Jag äter inte så värst mycket kött men ibland vill jag ha det och då är det en bra sak att ha i frysen. 

Frysta grönsaker - Gott att koka eller woka som tillbehör till proteinet på tallriken eller ha i grytor. 

Torskfilé - Detta använder jag till att göra hemmagjord fiskgratäng med. Supergott!

Det finns nog fler varor jag brukar handla hem. Men dessa ovanstående är nog ändå de jag alltid brukar ha hemma. 


Dagens lunch!

Ugnslagad laxfilé toppad med Creme Fraiche, persilja och ost, med rårivna morötter, palsternacka och broccolistjälk. 

Mina tankar kring kalorier.

Jag surfade runt på nätet efter viktminsknings - och  matinspiration på forum och bloggar och läste runt lite på vad folk hade skrivit om det här med kalorier och viktminskning. Jag kände efter en stund att jag behövde vädra mina egna åsikter och erfarenheter här på min blogg, vad som jag tycker är logiskt och vad som fungerar för mig. För det som fungerar för mig kanske inte fungerar för någon annan.

Det var någon som hade skrivit att hen äter 2000 kalorier om dagen och går ner 0,5kg i veckan av det. Jättebra! Hen har hittat någonting som fungerar för hen. När jag läste detta började min hjärna arbeta på högvarv. Den här personen har med andra ord ätit mer än 2000 kalorier om dagen innan hen började äta just 2000 kalorier om dagen. Eller så har hen börjat röra på sig mer. Längre ner var det någon som kritiserande skrev att det inte är möjligt att gå ner i vikt om man äter hela 2000 kalorier om dagen. Men visst är det möjligt. Har ens kropp i flera år lärt sig att få i sig, säg 2500 kalorier om dagen, så börjar man ju självklart gå ner i vikt om man äter 500 kalorier mindre, tänkte jag.

Men det fungerar ju inte så alltid. Det hänger ju mycket på VAD man äter och hur REGELBUNDET man äter. Om man trycker i sig 2000 kalorier mat fullt med socker och andra onyttigheter så går man ju inte ner i vikt. Sen måste man ju alltid röra på sig.

Jag äter ca 1400 kalorier om dagen. Ibland även mindre för att maten jag äter inte kommer upp i det antalet kalorier om dagen. Det är för att maten jag äter innehåller extremt lite kalorier och är mycket nyttigare alternativ än sådant som innehåller socker, en massa konserveringsmedel och gluten.

Jag har slutat med gluten helt och hållet. Jag har även slutat med en del mejeriprodukter. Dock pga min reumatism så har jag behållit några mejeriprodukter i min kost då mitt skelett och mina leder behöver kalciumet, annars kommer jag inte kunna röra mig om några år för att brosken i mina leder blir attackerat av sjukdomen. Jag har slutat med socker också. Och fett som är dåligt för mig. Jag använder kokosolja eller olivolja/matolja när jag steker istället för smör och jag har ersatt vetemjöl med kokosmjöl och mandelmjöl när jag bakar.
Pasta och jasminris har jag bytt ut mot couscous (som innehåller gluten men jag äter detta ganska sällan), quinoa, potatis, råris (nyttigare än vitt ris, och även detta äter jag ganska sällan) och alla sorters rotfrukter. Jag äter även mycket frukt, bär och nötter.

Allt jag äter innehåller ganska lite kalorier. Därför får jag inte i mig mer än 1400 kalorier om dagen även om jag äter uppemot 6 gånger varje dag och vet ni vad? Jag håller mig mätt hela dagen.

Jag försöker dock att inte bry mig om kalorier. Anledningen till varför jag vet att jag äter ca 1400 kalorier om dagen är för att jag använder en app som heter Noom Coach där jag loggar varje måltid. Jag försöker tänka logiskt och undvika mat som får min kropp att må dåligt.

Vad har ni för tankar kring kalorier och kaloriräkning?

lördag 29 mars 2014

Jag lär mig, sakta men säkert.

Idag har jag kommit igång med att äta regelbundet igen. Det känns så otroligt skönt! Jag är inte en morgonpigg människa egentligen, men jag lär mig. Jag VILL bli en morgonpigg människa. Det har väl mycket att göra med när man går och lägger sig och hur bra man sover under natten. I morse gick jag iallafall upp kl.9 även om jag kände mig lite sömnig. Jag kände att det var viktigt att stiga upp i tid och äta en ordentlig frukost för att komma igång med rutinen igen.

Frukosten bestod iallafall av två stekta ägg och knaperstekt bacon. Till efterrätt tog jag några kärnfria röda vindruvor. Mellanmålet var dock mindre nyttigt i form av glass, som vi köpte på Lindahl's café. Men det är ju lördag och då får man unna sig.

Jag lever nämligen efter tänket att man inte ska förbjuda sig själv från att äta sådant som man tycker är gott. Dock kan man ju faktiskt begränsa sig. Huvudsaken är att ens huvudmåltider är balanserade och man håller blodsockret i kroppen på en bra nivå. Det är när man hoppar över att äta regelbundet som man ramlar i "godisträsket". Det har jag fått erfara gång på gång. Men det häftiga är att jag faktiskt lär mig, även om det kanske tar lite tid innan poletten ramlar ner så att säga. Jag säger inte att jag korkad på nåt vis, men många kan nog erkänna att det inte är en dans på rosor att ändra på sina kostvanor. Det tar lång tid men det är värt mödan.

Nu ska jag vara duktig och fixa lunch. Vad det blir återstår att se. Men jag har plockat fram nötfärs iallafall. Kanske hemmagjorda köttbullar och sallad till det?

fredag 28 mars 2014

Teater, indisk mat och sökandet efter olika träningsformer

Jag håller på med teater på fritiden. Just nu är jag med i pjäs på Kvartersteatern här i Norrköping som heter "Status: Hipp&Fräsch" och som är en nutidssatir som behandlar vårt överanvändande av sociala medier på internet, framför allt Facebook och Instagram. Pjäsen är rolig och meningen är att man ska känna igen sig i karaktärerna. Jag som skådespelare känner iallafall igen karaktären jag spelar. Iallafall när det kommer till hennes beroende av Facebook. Det är dock någonting som jag försöker ändra på. Jag och maken har börjat ha en skärmfri dag i veckan då datorer, tv och smartphones är i viloläge hela dagen. Det känns så himla skönt att ha en paus från att vara ständigt uppkopplad. Dessutom hinner vi göra en massa saker som aldrig annars blir gjort eller bara njuta av dagen som den är. Jag rekommenderar att införa en skärmfri dag i veckan. Man mår så himla bra av det. 

Ikväll spelade vi vår näst sista föreställning innan vi kommer ta en paus på lite över en månad. Min man och två av våra vänner var och tittade på kvällens föreställning. Efter föreställningen gick vi till den indiska restaurangen Indra där vi avnjöt en underbar middag. Det enda som inte var paleo på min tallrik var riset. Det var en väldigt god middag. 

Jag har funderat fram och tillbaka de senaste dagarna på vad för träning jag ska komma igång med. Har ni några förslag på bra och gratis träningsformer? Promenader fungerar ju alltid men jag vill nog variera mig lite mera. Jag hoppas att inom en snar framtid kunna skaffa mig ett gymkort på 24 Seven. 

torsdag 27 mars 2014

Svårt att komma in i rutin

Det är svårare att komma in i rutin igen än vad jag trodde att det skulle vara. Det känns lite jobbigt faktiskt. Men jag kan inte annat än kämpa på. Jag måste planera mina dagar bättre och inte konsumeras av stress.

Det är dags att planera in lite träning också.

Imorgon är en ny dag med nya möjligheter.

tisdag 25 mars 2014

Nytt försök

Jag har hamnat på enorma villovägar och mått ganska dåligt både psykiskt och fysiskt tack vare det. Mest fysiskt faktiskt. Man märker verkligen skillnaden när man "trycker i sig" sådant som innehåller gluten och/eller socker. Jag har haft sådan fruktansvärd halsbränna, haft ont i magen och känt mig rastlös. Man kan ju undra varför jag utsätter mig själv för detta. Och jag kan inte annat än säga att jag är en aning besviken på mig själv. Men det lönar sig inte att gråta över "spilld mjölk", som det heter. Därför ska jag nu ta mig upp på benen igen och försöka göra mina medvetna val mycket bättre i fortsättningen.

"Dust yourself off and try again" har alltid varit mitt favorituttryck. Så dags att försöka igen. Man är dock inte mer än människa och det är tillåtet att göra misstag. Annars lär man sig ju aldrig.

onsdag 19 mars 2014

Inga ursäkter

Jag inser att det är dags att sluta komma med ursäkter och börja återigen om på nytt. Istället för att ha gått ner i vikt, har jag varit lat och gått upp 2 kg istället. Jag skyller på stress och att jag inte är mer än en människa. Men året är ju bara på sin första halva än så länge och jag har många månader kvar tills jag ska ha nått min målvikt. Nu är det nya tag som gäller. Jag måste bara påminna mig själv om att jag måste andas ibland också. Jag måste stanna upp och tänka lite istället för att köra på med skola och allt annat jag vill hinna med. Hälsan är ju lika viktig som allt annat, om inte viktigare. Jag lovar att det nu blir ändring på saker och ting härinne på bloggen. Framförallt lovar jag mig själv det.

fredag 7 mars 2014

Vårt vackra Norrköping

Jag vill dela med mig av några bilder jag tog när jag var ute och promenerade med en vän för ett tag sedan.








Juice och smoothies

Det bästa med en matberedare som har funktioner som citruspress och råsaftcentrifug är att man kan göra egen juice. Man vet precis vad man får och man behöver inte oroa sig för dolda sockerfällor. Jag har testat att göra både apelsinjuice och äppelsaft.


En annan favorit när det kommer till min matberedare är mixern. Imorse gjorde jag en god smoothie av 1/2 banan, några jordgubbar och Alpro's osötade mandelmjölk.

Och som ni kan se så hittade jag en jordgubbe som var enorm. Söt och god var den också.



Recept: Paleobars

Jag har alltid tyckt om sådana där chokladbars á la Nutrilett som finns att köpa i livshandeln. Men i och med min "inget socker"-policy så måste jag utesluta dem, för oavsett vad som står på förpackningarna så är de inte nyttiga någonstans. Därför blev jag glad när jag googlade efter inspiration och fann att flera testat att göra sådana där "proteinbars" själva. Så jag var ju tvungen att testa. Och jag hade ju alla ingredienser hemma.
Så här kommer ett recept på Paleobars med choklad.

Paleobars
Mandel (eller någon annan nöt)
Torkade tranbär (eller något annat torkat bär)
Soltorkade fikon (eller dadlar eller någon annan torkad frukt)
Pumpakärnor (eller andra frön)
Kokosflingor (kan uteslutas om man vill)
Lite vatten
Någon smaksättning om man vill (kanel, äkta vaniljpulver, kakao, kardemumma. Dock använde inte jag någon annan smaksättning än kokosflingorna)
Smält choklad, helst 80% eller högre

Blanda ihop allt (utom chokladen) i en mixer till en smet. 
Forma smeten till en fyrkant.

Smält chokladen i ett vattenbad och häll över fyrkanten. 
Skär i bitar, så stora som du vill ha dina bars. 

Låt stelna i kylen.
Förvara sedan barsen i kylskåpet och njut av dem som mellanmål eller bara som lite godis.

Det bästa med detta recept är att du kan byta ut ingredienser och skapa dina egna smaker. Det ska jag definitivt göra framöver.


Recept: Köttfärs - och vitkålspytt

Detta är en rätt som jag gör ganska ofta och som är en favorit hos både mig och min make. Den är enkel att göra och går snabbt att tillaga.

Köttfärs - och vitkålspytt.
250 g nötfärs
en bit vitkål
1 stor morot
1 palsternacka
några färska champinjoner
salt
peppar
chiptlechilipulver
olivolja till stekning
1/2 gul lök


Grovriv vitkålen, moroten och palsternackan.

Skiva champinjonerna. (Jag gjorde detta i samma veva när jag rev vitkålen, moroten och palsternacka, bytte bara blad i min matberedare).

Hacka löken och stek det tillsammans med nötfärsen i olivoljan.
Salta, peppra och ha på chili på färsen.
När färsen brynts och blivit klar, ha i riven vitkål, moroten, palsternackan och champinjonerna i stekpannan och rör om.

Krydda med mera chili.
Låt steka i någon minut.
Servera med en kall sås gjort på creme fraiche och valfria kryddor.  

Tillbaka igen

Pluggande och förkylningar har kommit mellan bloggandet ett tag. Det är därför det har varit så tyst härinne. Men jag har inte glömt bort er. Så fort jag har kommit på en idé om ett inlägg har jag skrivit ner den i en anteckningsbok. Och jag har varit duktig och fotat mat och tagit en del steg för steg-bilder. Det kommer alltså upp nya inlägg inom kort.